DURACIÓN : 16 hs.
TIPO DE CURSO : Presencial en fin de semana (Sábado y Domingo)
LUGAR: Instalaciones del Centro de Educación Ambiental Corazón Verde en Alicante (España)
NÚMERO DE PLAZAS : 15
FECHAS : Ver Calendario de Cursos
HORARIO : De 10 a 14 hs. y de 16 a 20 hs.
PRECIO : 190 € (Incluye las comidas de mediodía del sábado y del domingo)

ENTREGA DE DIPLOMA Y AMPLIO DOSSIER TÉCNICO

¿A quién va dirigido?

• Profesionales de la hostelería que quieran aprender las técnicas de la cocina vegetariana así como aprender a crear menús equilibrados, sabrosos y sencillos.

• Particulares en general que aún no siendo vegetarianos quieran aprender a utilizar productos propios de la alimentación vegetariana.

• Vegetarianos que deseen conocer recetas nuevas y aprender a cocinar más y mejor.

• Propietarios o gestores de centros de Turismo rural que deseen ofrecer a sus clientes una alimentación vegetariana y tradicional.

• Propietarios de dietéticas y tiendas de alimentación que quieran dar a conocer a sus clientes las propiedades y la sencillez de la cocina vegetariana.


    

Contenido

• Desmitificar la cocina vegetariana como algo soso y complicado.

• Conocer los valores nutricionales básicos de la alimentación vegetariana.

• Aprender diferentes técnicas de cocción de los alimentos.

• Cocinar con proteínas vegetales como: tofu, seitán, tempeh, soja y sus derivados...

• Elaborar tu propio seitán.

• Conocer las diferentes salsas y su empleo: soyu, tamari, etc.

• Aprender a utilizar los diferentes tipo de miso así como las algas: wakame, kombu, iziki, nori, etc...

• Recuperar recetas tradicionales de la dieta mediterránea.

• Aprender a elaborar postres con ingredientes integrales : cacao de algarroba, azúcar integral de caña, etc.

• Utilización de alimentos procedentes de la agricultura ecológica.

Prácticas que se realizarán

• Realización práctica de todas las recetas : ensaladas, sopas, cremas, salsas, primeros y segundos platos y postres.

• Elaboración de sencillas recetas de cocina con hierbas silvestres comestibles.

• Reconocimiento, propiedades culinarias y diferentes formas de utilización de los alimentos incluidos en la dieta vegetariana.

• Todos los materiales e ingredientes están incluidos en el precio.

• Los participantes se llevarán un importante dossier de documentación con todas las recetas.