Curso de Cocina Vegetariana, Vegana y Crudivegana

DURACIÓN : 14 hs.
TIPO DE CURSO : Presencial en fin de semana (Sábado y Domingo)
LUGAR: Instalaciones de Corazón Verde en Alicante
NÚMERO DE PLAZAS : 15
FECHAS : Ver Calendario de Cursos
HORARIO :Sábado: de 10 a 20 hs. Domingo: de 10 a 14 hs.


ENTREGA DE DIPLOMA Y AMPLIO DOSSIER TÉCNICO

¿A quién va dirigido?

• Profesionales de la hostelería que quieran aprender las técnicas de la cocina vegetariana así como aprender a crear menús equilibrados, sabrosos y sencillos.

• Particulares en general que aún no siendo vegetarianos quieran aprender a utilizar productos propios de la alimentación vegetariana.

• Vegetarianos que deseen conocer recetas nuevas y aprender a cocinar más y mejor.

• Propietarios o gestores de centros de Turismo rural que deseen ofrecer a sus clientes una alimentación vegetariana y tradicional.

• Propietarios de dietéticas y tiendas de alimentación que quieran dar a conocer a sus clientes las propiedades y la sencillez de la cocina vegetariana.


    

Contenido

• Fundamentos nutricionales de la alimentación vegetariana, vegana y crudivegana con alimentos de cultivo ecológico.

• Aprender a cocinar sin gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados.

• Conocer los valores nutricionales básicos de la alimentación vegetariana.

• Aprender diferentes técnicas de cocción de los alimentos.

• Aprender a cocinar con proteínas vegetales que no provengan de la soja.

• Conocer las diferentes salsas y su empleo: soyu, tamari, hierbas aromáticas, etc.

• Aprender a utilizar los diferentes tipo de miso así como las algas: wakame, kombu, iziki, nori, etc...

• Recuperar recetas tradicionales de la dieta mediterránea utilizando alimentos procedentes de la agricultura ecológica.

• Aprender a elaborar postres con ingredientes integrales, sin lácteos, ni gluten ni azúcares refinados.

Prácticas que se realizarán

• Realización práctica de todas las recetas : ensaladas, sopas, cremas, salsas, primeros y segundos platos y postres.

• Elaboración de sencillas recetas de cocina con hierbas silvestres comestibles.

• Reconocimiento, propiedades culinarias y diferentes formas de utilización de los alimentos incluidos en la dieta vegetariana.

• Todos los materiales e ingredientes están incluidos en el precio.

• Los participantes se llevarán un importante dossier de documentación con todas las recetas.